Dica de como fazer o café perfeito

1) Proporção entre café e água

Quem prepara sua bebida sempre com os mesmos utensílios e café adquire com o tempo formas de manter sempre o mesmo padrão. Mas, para utilizar um método novo de preparo, ou um café diferente, podem ser necessárias algumas tentativas até chegar no resultado ideal.

Comece com uma proporção média de 35 gramas de café (3 colheres de sopa) para 500 ml de água. Caso busque um café mais intenso, adicione mais pó de café; mais suave, reduza a quantidade, até chegar no resultado desejado.

2) Temperatura da água para coar o café

Apesar do uso do termômetro na cozinha de casa não ser tão comum, a temperatura da água para o preparo do café é muito importante. Quando fria demais, não irá extrair todas as características da bebida. Já demasiadamente quente, pode trazer amargor.

O ideal é que a água esteja entre 92°C e 96°C. Para isso, deixe o líquido atingir o ponto de ebulição (100°C), pare o aquecimento e a utilize primeiro para escaldar o filtro e porta-filtro, preparando o café na sequência. Assim ela chega à temperatura ideal e você ainda evita o sabor residual de papel que pode aparecer na bebida.

3) Adoçar ou não o café?

Para a degustação, a indicação recomendada é não adoçar o café — assim é possível perceber todas as suas características, como sabor, aroma, corpo, acidez e doçura. Para quem ainda não consegue tirar o açúcar da bebida, experimente tomar pelo menos um gole antes de adoçar, pra ter uma percepção mais real da necessidade. Utilize o açúcar diretamente na xícara, e não na água de preparo.

4) Conservação do café

A melhor forma de conservar o pó de café é mantendo na embalagem original, bem fechada, preferencialmente dentro de um pote hermeticamente fechado, em um armário fresco e seco — e consumir o quanto antes. Busque comprar embalagens menores, para manter o café sempre o mais fresco possível.

Depois de pronto, o ideal é consumir o café imediatamente, ou mantê-lo na garrafa térmica por no máximo 1 hora.